Caja 6 botellas Vivanco Reserva 2011 - "Añada Histórica de Rioja"

VIVANCO RESERVA 2011 

Complejo y Especiado 

Variedades: 90% Tempranillo, 10% Graciano. 

Viñedos: Selección de viñedos propios del terruño de Briones, Rioja Alta, de marcada influencia atlántica, con una media de edad de 35 años y de reducido vigor, cultivados en suelos de perfil arcillo-calcáreo. 

Vendimia: A mano en pequeñas cajas. Todas las uvas permanecen en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesamiento en mesa de selección. La vendimia comenzó a mediados de octubre en la variedad Tempranillo y a finales del mismo mes en el Graciano. 

Elaboración: Cada variedad se elabora por separado. Tras un suave estrujado, el mosto se encuba por gravedad en pequeños tinos de roble francés donde fermenta y macera en contacto con los hollejos a una temperatura máxima controlada de 30ºC, recibiendo ligeros remontados durante 20 días. 

Fermentación Maloláctica: En pequeños tinos de roble francés. 

Crianza: 24 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano. El vino se afina durante varios meses en tino de roble francés antes de pasar a botellero donde permanecerá otros 24 meses. 

Nota de cata: Color rojo picota intenso, con ribetes teja que denotan su fina evolución. Presenta aromas maduros de cereza y moras negras con un componente terroso y mineral, acompañado de notas especiadas a canela y salvia. Profundo y complejo en el paladar, ofrece un paso de boca envolvente, sedoso y de gran persistencia. 

Servicio y Maridaje: Servir a una temperatura de entre 16 y 18ºC. Perfecto para maridar con todo tipo de carnes, estofados, platos de caza, setas, quesos curados...