AÑADA
2019
VARIEDADES
Viura (98%), 2% de otras variedades como Malvasía, Garnacha Blanca y Calagraño. Plantación con selección masal realizada en 1973.
PRODUCCIÓN
Nº de botellas: 1.051 de 75cl.
VENDIMIA
Se realizó el 18 de septiembre de 2019 de forma manual y en pequeñas cajas.
ELABORACIÓN
Todas las uvas se refrigeran en cámara de frío y pasan por una doble mesa de selección de racimos y granos. Maceración en frío de 8 horas, y prensado.
El mosto lágrima obtenido se trasiega a barricas de 500 litros de roble francés donde terminará la fermentación.
DATOS ANALÍTICOS AÑADA 2019
GRADO: 13,5 % vol.
PH: 3,45
ACIDEZ TOTAL: 5,6 g/l en tartárico
AZÚCAR RESIDUAL: 1,3 g/l